用「桂圓」為國爭光！　「台灣味」贏了世界麵包大賽…

麵包師父要出頭！除了會比賽，還要懂得培養「酵母」。據說，剛剛獲得世界盃麵包大賽亞軍的六福皇宮點心房文世成副主廚，就是一個會自己培養酵母的師傅，認真專注的研究態度，所做的麵包不僅好吃，還用「桂圓」為國爭光！

六福皇宮點心房文世成副主廚所領軍三人組成的台灣區世界盃麵包大賽代表隊，於法國巴黎4月2日上午勇奪世界盃麵包大賽亞軍。而且他們三個人已經確定在今（7）天下午召開記者會，說明比賽的激烈過程與獲獎心得。

從2005年起經過台灣區選拔賽的初賽、複賽、決賽，與台灣各地的麵包達人一比高下後脫穎而出。2007年再度與來自來各亞洲各國的麵包界菁英交手，台灣隊在擊敗韓國隊之後，更是在中國廣州奪得了亞洲區冠軍，順利取得世界盃參賽資格門票。

一關接著一關，有如過關斬將般，堪稱是麵包界的奧運比賽。2008年4月2日上午在法國巴黎的世界盃大賽中，他們還與來自美國、日本、法國、土耳其、墨西哥、阿根廷、波蘭、瑞典、西班牙、義大利、荷蘭等11國共同角逐，經過長達8小時的競賽，台灣代表隊不負眾望，勇奪了亞軍。

這次世界盃麵包大賽的決賽項目有法國棒槌麵包Baguette及特殊麵包、甜麵包、鹹麵包與藝術麵包等四項。而六福皇宮點心房文世成副主廚所負責的是甜麵包的項目，甜麵包又分為丹麥麵包、布里歐Brioch法式軟麵包、創意麵包等三大類。

在這次團隊比賽中，文師父做的麵包種類為最多，每個麵包種類還要做出數十個供評判，而且手續最繁雜。為了因應國際比賽，文師傅還特別把參賽的麵包調整為更加醇厚，更符合歐美人士口味的麵包款。

他還挑選了台南的桂圓，以酒釀桂圓6天5夜後，在法式軟麵包中，以酒釀桂圓做為餡料。比賽前，文師父還一直在反覆測試這酒釀桂圓的口味，出乎意料地，對外國評審而言，酒釀桂圓可說是非常新奇的創新滋味。

理由是因為他用桂圓取代了歐式麵包中常用的葡萄乾，對評審來說，這來自台灣的創意口味，更是成功地獲得了評審的青睞。

這次的世界盃麵包大賽，全名是樂斯福杯麵包比賽Coupe Louise Lesaffre，由路易樂斯福Louise Lesaffre酵母公司所承辦，最早在1992年由法國烘焙大師Mr. Christian Vabret發起。每3年一次在法國巴黎烘焙展覽會Europian Show時舉行的世界麵包比賽，後因該比賽需龐大資金與人力，改由樂斯福公司承辦。

世界盃麵包大賽規則為由參賽國自行舉辦初賽，然後向主辦單位報名認可後，在參加地區性的複賽，複賽優勝者獲參加決賽資格。該比賽囊括全球麵包烘焙高手投入長達數年時間與賽，為烘焙歷史比賽上前所未見的創舉。

台灣加油  酒釀桂圓榜眼記